17 квітня — Міжнародний день кави! Вже більше 1000 років, 60% населення планети починає свій день з горнятка кави. Тому кава – другий за кількістю вживання напій після води. В основі процесу приготування цього напою лежить принцип вилучення з мелених зерен кави кафеола (натуральних ефірних олій), за рахунок їх взаємодії з гарячою водою. Саме ці ефірні олії надають напою ні з чим не порівнянний смак і аромат. Цікаво, завдяки чому цей магічний нектар став таким поширеним? Зараз спробуємо розібратися.
100 ЦІКАВИХ ФАКТІВ ПРО КАВУ
1: 42% українців регулярно п’ють каву.
2: Згідно з дослідженням, проведеним Університетом Каліфорнії, пара, яка піднімається від гарячої кави, містить деякі антиоксиданти в кількості, аналогічній 3-ом апельсинам.
3: У 1657 році у Британії кава рекламувалося як ліки від цинги і подагри.
4: Третину світового об’єму кави виробляє Бразилія – це більше півтора мільйона тонн кави в рік.
5: Кофеїн заборонений Інтернаціональним Олімпійським комітетом. Якщо в крові атлета більше 12 мікрограм кофеїну, він дискваліфікується. Щоб досягти такого рівня, досить випити 5 горняток кави.
6: Кава обсмажується при температурі 200-220 градусів Цельсія. Чим довший процес обсмажування, тим темніше вийде кава. Тривалість обжарювання в середньому 10-20 хвилин.
7: Кава класифікується за трьома ознаками: якість зерен (сорт, висота над рівнем моря), якість приготування і розмір зерна.
8: Перед обсмажуванням деяких сортів кави їх зелені зерна зберігаються декілька років. Експерти вважають, що їх смак при цьому значно покращується.
9: Кава вирощується в 45 країнах світу.
10: Кава – найпопулярніший напій у світі. Щорічно його випивається 400 мільярдів горняток .
11: Рецепт кави з книги 1844 року: «Столову ложку порошку в півлітра окропу, кип’ятити 20-25 хвилин. Залишити настоятися 4-5 хвилин. Додайте рибну шкірку, шматочок риб’ячого жиру або половину яйця».
12: Мішки для кави зазвичай виготовляються з конопель, і важать близько 70 кг при повному завантаженні. Потрібно, приблизно, 600 000 зерен для наповнення одного мішка.
13: Кавові дерева запилюються самостійно.
14: Кава, як ліки, досягла найвищого розквіту в Англії у 16 столітті. У той час мікстура з кави, масла і меду призначалася для зігрівання при багатьох хворобах. Пізніше в цій ролі стали використовувати чай.
15: Квіти кавових дерев живуть недовго, пахнуть жасминно-апельсиновим ароматом, і дають кавові зерна розміром з журавлину. Потрібно 4-5 роки, щоб дерево стало приносити достатній урожай.
16: Кава вперше стала відома в Європі як «арабське вино».
17: Кава, разом з пивом і горіховим маслом, увійшла до десятки найбільш відомих ароматів світу.
18: Кавові зерна, як виноград, дуже чутливі до температури, вологості, тиску, і термінів їх збирання.
19: Кави займає друге місце в загальносвітовому рейтингу найбільш продаваних товарів. На першому місці – нафта.
20: Лимон додають в каву вже упродовж декількох сотень років (раніше, ніж цукор). Кавове дерево «Арабіка»
21: Кавове дерево «Арабіка» може дати до 6 кг кави в рік, в залежності від вологості і температури повітря.
22: Перше кафе у Франції було відкрите на початку 17 століття, проте перед цим кава продавалася на вулицях арабськими торговцями у своєрідних «автоматах».
23: Кавові зерна після обсмажування обробляють спеціальними ароматичними речовинами(маслами) і охолоджують. При цьому пори в зернах відкриваються і поглинають більшу кількість ароматизатора.
24: З 1850 року ручна кофемолка стала незамінним атрибутом на кухні в США для середнього класу населення.
25: Чорні зерна кави містять менше кофеїну, ніж їх світлі аналоги. Чим довше обсмажується кава, тим менше в ній кофеїну.
26: Під час Громадянської війни в Америці солдати отримували 4 кг обсмаженої кави як частину раціону. Також, солдати могли вибрати зелену не обсмажену каву.
27: 1 акр (~ 40 соток) кавових дерев можуть дати до 5 тонн кавових зерен, які після обробки перетворяться в тонну меленої кави.
28: Протягом Другої Світової війни урядами було випито понад 130 мільйонів кілограм кави.
29: «Кава має бути чорною як пекло, сильною як смерть, солодкою як любов» – турецька народна приказка.
30: Добре обсмажені і подрібнені кавові зерна, розчинені в кип’яченій воді, як і раніше називаються «турецька кава». Цей рецепт не змінився з давніх часів та використовується в Туреччині і Греції.
31: Зараз, австралійці п’ють на 60% більше кави, ніж чаю, що в 6 разів більше, ніж в 1940 році.
32: Так званий сорт кави Hard Bean (важкі зерна) вирощується на висоті понад півтори тисячі метрів над рівнем моря.
33: Компанії-виробники кави виготовляють велику кількість кави без кофеїну. Витягнутий з порошку кофеїн вони продають фармацевтичним компаніям.
34: У США кава вирощується тільки на Гаваях та збирається в період між листопадом і квітнем.
35: Один з факторів, що сприяє популярності кави – смак, що поєднується майже з усім.
36: Кава у вакуумній упаковці уперше була представлена в 1900 році братами Хілл.
37: Вважається, що першим цукор в каву став додавати король франції Луї Чотирнадцятий в 1715 році.
38: Кава з льодом стала популярна в Японії з 1945 року.
39: Кавові дерева – вічнозелені, виростають до 5 метрів у висоту, проте, для полегшення збору урожаю, їх обрізають до висоти 2.5 метри.
40: Страхова компанія Ллойда в Лондоні починалася як кав’ярня.
41: Перша ліцензія на продаж кави була видана Дороті Джонс з Бостона в 1670 році.
42: У 1727 році саджанці кави були вивезені контрабандою з Парижа в Бразилію. Зараз Бразилія – найбільший виробник кави.
43: Бетховен був настільки педантичний у виборі кави, що кожного разу перераховував точно 60 кавових зерен при заварюванні своєї кави.
44: В Італії еспрессо вважається настільки важливим напоєм, що його ціна регулюється на урядовому рівні.
45: В Японії вважають, що користь організму приносить не тільки вживання кави всередину, але і ванни з кави, секрет приготування яких майстри зберігають у таємниці. Відомо лише, що кавову масу, налиту у ванну, нагрівають до 65 градусів, лежати в ній потрібно не менше двадцяти хвилин. Ефект – підвищується життєвий тонус і зникає втома. Ці процедури настільки популярні в Японії, що існує мережа кавових саун, у яких є не тільки ванни, але і басейни з кавою.
46: У Японії кав’ярні називаються Kissaten.
47: На о. Суматра найцінніші сорти кави збирають, слідуючи за звичками тварини – Лювака, яка вибирає найкращі зерна кави і з’їдає їх. З екскрементів, залишених цими тваринами, вибирають зерна, з яких роблять каву сорту «Kopi Luwak» ціною більше 300$ за кілограм.
48: Приготована кава в процесі охолодження виділяє понад 700 хімічних речовин, що становлять її аромат.
49: Араби почали вирощувати кавові дерева ще в 14 столітті.
50: Пересмажені зерна кави дуже добре горять.
51: У 16 столітті турецька жінка могла подати на розлучення, якщо чоловік не зміг зберегти наповненою сімейну горнятко кави (місцева традиція).
52: Аромат та смак каві надають так звані кавові олії які, незважаючи на назву, вони мають властивість розчинятися у воді.
53: Якщо у вашому будинку оселилися мурахи і ви ніяк не можете позбутися від цих набридливих сусідів – не лякайтеся, досить насипати висохлу кавову гущу там, де найбільші скупчення цих комах, і вони зникнуть.
54: Якщо ви випадково подряпали дерев’яні меблі – сильно натріть місце пошкодження гарячої кавовою гущею, і колір відновиться.
55: У 1790 році в США була відкрита перша компанія-виробник кави та розміщене перше рекламне оголошення в газеті, що рекламує цей напій.
56: Ірландський крем та Фундук (Irish cream, Hazelnut) – самі популярні аромати кави.
57: Jamaica Blue Mountain вважається однією з кращих марок кави у світі.
58: Якщо шкіряні речі втратили блиск або трохи обідрались – змішайте кавову гущу з гліцерином і протріть їх цією сумішшю.
59: Великі дози кави смертельні. Якщо Ви вип’єте 100 горняток кави за 4 години – помрете.
60: Молоко в каву стали додавати з 1680 року, коли один французький лікар порадив таке поєднання в лікувальних цілях.
61: У середній шоколадці містить 30 мг кофеїну, а у горнятку – 100-150 мг.
62: 1 жовтня – офіційний День кави в Японії.
63: Маленькі мішечки з кавовими зернами рекомендується класти в шафи з одягом – вони не тільки додають речам аромат, але і відлякують міль.
64: У 1645 році в Англії були заборонені кав’ярні, оскільки вважалося, що там збираються змовники.
65: В Токіо знаходиться більше 10 тисяч кавових магазинів та тисячі кавових автоматів.
66: У 1763 році у Венеції було більше 200 кавових магазинів.
67: У Бразилії понад 5 мільйонів людей зайняті в кавовому виробництві.
68: Сирі кавові зерна, вимочені у воді, є ласощами в багатьох частинах Африки.
69: За деякими дослідженнями, кава допомагає полегшити симптоми астми.
70: Найбільшим рівнем споживання кави на душу населення має Скандинавія, мешканці якої випивають майже 14 кг кави в рік. Середній італієць споживає «всього» 5 кг
71: Назва Каппучіно пішла від ордену Капуцинів у 16 столітті.
72: Спеціальні дослідження показали, що стимулюючий вплив на людину роблять тільки перші 2-4 горнятка кави. Наступні дози просто швидко виводяться з організму.
73: Якщо в шерсті вашого домашнього улюбленця оселилися блохи – спочатку вимийте його засобом від бліх, а потім натріть кавовою гущею та ретельно змийте її. В результаті отримаєте вихованця з шовковистою шерстю і приємним запахом.
74: Близько 8000 зерен сорту Арабіка потрібно, щоб приготувати кілограм кави. Всі ці зерна збираються вручну.
75: Арабіка – це назва дикого лісу в Ефіопії, де росте сорт кави з однойменною назвою. Ця плантація досі росте, висота дерев у середньому складає 5-7 метрів.
76: Багато садових рослин (троянди, рододендрони, азалії, лілії та інші) дуже люблять підживлення кавовою гущею.
77: Перша комерційна еспрессо-машина була зроблена в Італії в 1906 році.
78: У Італії більше 200 000 кав’ярень.
79: Французький філософ Вольтер випивав до 50 горняток кави в день.
80: Каву п’ють не лише за традиційно приготовленим рецептом, але і холодною. Холодна кава вважається відмінним способом підняти тонус у жаркий і задушливий день.
81: Дим палаючої кавовій гущі не переносять мухи та оси.
82: Є рецепти приготування кави, які багатьом можуть здатися дуже дивними. Серед них є кава з маслом, перцем і навіть з часником.
83: Так званий миттєвий підбадьорливий ефект від горнятка кави всього лише вигадка. Справа в тому, що кофеїн починає свою дію на головний мозок лише через тридцять хвилин. Підбадьорливий ефект триває від двох до шести годин.
84: Африканські племена спочатку не пили, а їли каву.
85: Давним-давно каву варили не із зерен, а з кавової шкірки. Потім її стали обсмажувати, а далі спробували смажити і самі зерна.
86: А шведський король Густав 3 дуже боявся в країні нових напоїв: чаю та кави. Він вирішив перевірити їх «отруйність» на двох братах, одному з яких кожен день давали три горнятка чаю, а іншому – три горнятка кави. Ні Густав 3, ні його придворні лікарі так і не побачили смерті братів від цих напоїв, оскільки померли раніше.
87: У 2010 році в Лас-Вегасі була налита найбільша горнятко кави в світі, яка потрапила в Книгу рекордів Гіннесса. Її обсяг становив майже 35 тисяч кавових горняток.
88: Фільтр для кави був винайдений в 1908 році в Німеччині, коли Мелітта Бенц накрила горнятко кави промокальним папером, щоб відфільтрувати осад.
89: Допустима доза кави для курця менше, ніж для некурящого.
90: Дослідники з’ясували, що кофеїн сприяє виробленню в організмі речовин, що відповідають за емоції. Тому ті, хто регулярно п’ють каву, менше схильні до самогубства.
91: Термін «Американо» з’явився під час Другої Світової Війни. Браві американські солдати не могли пити міцний європейський кави і просили розбавити його водою.
92: Найбільше каву п’ють у Фінляндії. Там на одного дорослого припадає 5 горняток кави в день.
93: горнятко чорної кави без цукру не містить калорій.
94: Одна горнятко кави – це більше 300 антиоксидантів, які затримаються у вашому організмі на місяць.
95: Любителі кави рідше відвідують стоматолога. Хімічні елементи, що містяться в каві, не дають бактеріям осісти на зубній емалі.
96: Для приготування гарного «еспрессо» діє правило чотирьох «М»: Macinazione (правильний помел), Miscela (правильне змішування сортів), Macchina (кавова машина) і, звичайно, Mano (бариста).
97: Найбільший сорт кавових зерен – нікарагуанський Margogipe.
98: Німецький лікар Leonhard Rauwolf, який повернувся з десятилітнього подорожі по Близькому Сходу в 1561 році, дав такий опис кави: «Напій чорного кольору, як чорнило, корисний для лікування багатьох хвороб, особливо шлунка, подається у фарфоровій горнятку, складається з води та плодів дерева».
99: «Кава змушує людей даремно витрачати свій час і гроші. І все це із-за маленької горнятка чорної, гіркої, смердючої калюжі тошнильной води». – жіноча петиція проти кави, 1674 рік.
100: І на останок нагадаємо, що правильно приготована кава – це 98,76% води і 1,24% твердих речовин, що походять від кавового зерна.
А якому кавовому напою Ви надаєте перевагу?
Джерело: SENFIL magazine
Немає коментарів:
Дописати коментар